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ジャガイモの特徴 主成分はでんぷんで、ビタミンＣやカリウムも豊富に含んでいます。また、オスモチンという生理機能成分が多く、メタボの進行を抑え、改善する働きがある ...

ニンニクの特徴 独特の刺激臭と主な薬効は硫化アリルの「アリシン」の働きです。殺菌力が強力で体に侵入したウイルスも殺します。また、ビタミンBIの吸収を高めて疲労を ...

ニラの特徴 旬は11～3月の冬の野菜です。ニラはビタミンA・B群、Eが豊富で、特徴的なのは玉ネギや長ネギと同じく「アリシン（硫化アリル)」を含んでいることです。 ...

長ネギの特徴 ネギの故郷はシベリアなどの寒冷地です。長ネギは、寒くなるほどに甘みを増し、１月においしさのピークを迎えます。ネギ特有の辛味成分「アリシン」には、血 ...

タマネギの特徴 涙が出る原因であるアリシン（硫化アリル）の重要な働きは、ビタミンB1の吸収アップ・疲労回復などに有効なことです。 食欲を増進させる以外にも、血液 ...

カボチャの特徴 カボチャにはデンプンや糖質のほか、食物繊維、βカロテンが豊富で、栄養もたっぷりです。特にビタミンＣやビタミンＥが豊富です。かぼちゃのビタミン類は ...

ナスの特徴 インド生まれのナスは、高温を好む夏野菜の代表です。故郷の気候風土に近い７～９月頃のナスが一番おいしくなります。 ナスは他の野菜に比べて栄養素が豊富、 ...

キュウリの特徴 高血圧を予防するとともにむくみを解消するカリウムを多く含みます。表面の白い粉は水分蒸発を防ぐ役割のブルームというもので問題ないのですが農薬と間違 ...

トマトの特徴 トマトはアンデス生まれ、メキシコ育ちです。太陽のような赤い色は、リコピンという色素のせいです。雨がほとんど降らず、日中は日差しが強く、夜はグッと冷 ...

ピーマンの特徴 ピーマン、パプリカ、シシトウはどれも兄弟です。ピーマンは、トウガラシの中の甘トウガラシを品種改良した野菜です。よく見かける緑色のピーマンは、花が ...

人参の特徴 英語名の「キャロット」はカロテンからついた名前だといわれています。そのためβカロテンをたっぷり含むことで知られています。東洋種と西洋種があり、以前は ...

アスパラガスの特徴 アスパラガスは南ヨーロッパが原産地です。周辺の海岸地域で紀元前から栽培され、春を告げる野菜として親しまれてきました。 日本には１７８１年に観 ...

ほうれん草の特徴 寒さの厳しい西アジア生まれのほうれん草は、春も冬も作られていますが本来の旬は露地栽培される冬です。収穫せずに畑にそのままにしておくと、トウ立ち ...

春菊の特徴 春菊は、粘膜や皮膚の荒れを改善してくれる心強い薬効成分を4つも備えています。 1.体内でビタミンAとして働くβカロテンが豊富なこと（ゆでた場合、ほう ...

小松菜の特徴 江戸時代に東京の小松川（江戸川区）で栽培されるようになり「小松菜」の名がつきました。関東になじみが深く、東京・千葉・埼玉・神奈川で全国生産量の約７ ...

カブの特徴 春の七草の中の「スズナ」とは、カブのことです。 カブはハクサイと同じアブラナ科の野菜です。東日本で多く作られるのは、寒いところで作りやすい洋種系です ...

大根の特徴 大根は日本原産の野菜ではなく、地中海沿岸から中央アジアにかけて広がる一帯に生まれ、シルクロードを渡って日本にやってきました。 冷涼な気候で育ち、根を ...

ブロッコリーの特徴 ビタミン類、ミネラル類をバランスよく含む、野生のキャベツから分化した野菜です。地中海から大西洋岸にキャベツの野生種が自生し、イタリアでブロッ ...

キャベツの特徴 キャベツは日本人に古くから食べられていた野菜の１つです。古くからその効果が研究されていました。 キャベツに含まれる栄養成分で特徴的なものは「ビタ ...

代替医療は英語で、Complementary and Alternative Medicine、頭文字をとって「CAM(カム)」と呼ばれています。 米国の国立補 ...