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ビタミンAとは？ ビタミンAは脂溶性のビタミンです。脂溶性なので油脂を含む食材と一緒にとると吸収しやすいのが特徴です。 動物性たんぱく質に含まれるレチノールと、緑黄色野菜などに含まれるカロテンはともに体内でビタミンAとして働きます。 最近よく耳にするカロテンにはα（アルファ）、β（ベータ）などの種類があり、βカロテンは緑黄色野菜に多く含まれます。 緑黄色野菜のβカロテンは小腸の壁の絨毛部分で吸収される際に酵素によってビタミンAに変換されます。体内のビタミンAの必要量に応じて、その変換作用が行われるため過剰 ...

食物繊維とは？ 食物繊維は、1970年頃までは「何の栄養も機能もない、意味のないもの」とされてきました。しかし様々な研究により、人間の腸内環境に大きく関わることが明らかになり、今では重要な栄養素として位置づけられています。 【がんと食物繊維の関係性とは】 胃から腸までの消化排泄機能と関わりがあり、大腸がんや直腸がんのリスク低減に効果があるのは明白です。日本人の食物繊維の摂取量は低下傾向にありますが、同時に大腸や直腸がんの発生頻度や死亡率は上昇しています。 【食物繊維の働き】 食物繊維は大きく分けると水に溶 ...

セレンとは何か セレン（セレニウム）は1817年に発見された必須微量元素で、人間の体内には体重1kg当たり約250μg、全体で10mg程度しか存在しません。ギリシア語の月（selene）にちなんで名付けられたこのミネラルは、抗酸化反応において重要な役割を担っています。 日本の土壌はセレンが豊富であるため、日本で栽培される穀物や農作物には自然にセレンが含まれています。また、日本人が日常的に摂取する魚介類もセレンの良い供給源となっているため、通常の食事では不足することはありません。 セレンの基本的な働き セレ ...

こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 今回は、亜鉛とがん(癌)の関係について、2026年時点での最新の研究結果を踏まえながら、詳しく解説していきます。 亜鉛は私たちの体に必要不可欠なミネラルですが、がん予防や免疫機能との関連で注目を集めています。適切な摂取量や過剰摂取のリスクについても理解を深めていきましょう。 亜鉛とは何か?体内での重要な役割 亜鉛は、人間の体内に約2グラム含まれる必須ミネラルです。主に筋肉や骨、皮膚、肝臓、膵臓、脳、前立腺などの組織に分布しています。 体内では200種類 ...

がん患者さんと鉄分の関係を考える こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 がん患者さんやそのご家族から「鉄分は摂った方がいいのでしょうか、それとも控えた方がいいのでしょうか」という質問をよくいただきます。 鉄分とがんの関係は単純ではありません。鉄分は私たちの体に必要不可欠なミネラルですが、がんとの関わりについては近年多くの研究が進められており、その結果は一見矛盾するように見えることもあります。 この記事では、最新の研究結果を踏まえながら、がん患者さんが鉄分とどう向き合うべきかについて、できる ...

マグネシウムとは？ マグネシウムは酵素の活性化や筋肉の収縮に関与するミネラルです。人間の体内においては骨や筋肉に多く含まれるミネラルです。 体内に含まれる量はさほど多くありませんが、ほぼすべての細胞に含まれており、細胞の働きには欠かせないミネラルだといえます。 ストレスの多い人、激しい労働をする人、多量飲酒の人は不足しがちになります。特にアルコールによる利尿作用ではマグネシウムがたくさん排出されてしまいます。 【がんとマグネシウムの関係性とは】 国立がん研究センターの研究によると、マグネシウムの摂取量の多 ...

カリウムとは？ こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 カリウムは、人間の体に欠かせないミネラルの一つです。成人の体内には約200gのカリウムが存在しており、体重の約0.2%を占めています。このカリウムの約98%は細胞内に、残り2%は細胞外液や血液中に存在し、体内のバランスを保つ重要な役割を果たしています。 カリウムは、ナトリウムと密接な関係にあり、細胞の内側と外側で相互に作用しながら体液の量や濃度を一定に保っています。細胞膜の外側にはナトリウムが、内側にはカリウムが存在し、この2つのミネラ ...

カルシウムとは？ 体内にもっとも多く存在するミネラルで、その量は成人で約１kgといわれています。そのうち約９９％は骨や歯として存在し、残りの約１％は血液や筋肉、神経内に含まれています。 日本人は慢性的にカルシウムが不足しているといわれます。カルシウムはもともと吸収率が悪いうえ、日本は火山層であるために士に含まれるカルシウムが少量であり、その土地に育つ野菜類も含有量が少なくなるためです。 【がんとカルシウムの関係性とは】 国立がん研究センターの研究では、カルシウムの摂取量が多い男性で大腸がんの危険度（発生リ ...

こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 バナナは身近な果物として日本でも広く親しまれていますが、近年の研究によってがん予防や免疫システムの活性化に関する興味深い効果が報告されています。 この記事では、バナナに含まれる栄養成分とがんへの作用について、最新の研究データをもとに詳しく解説します。 バナナの基本的な栄養成分 バナナは、すぐにエネルギーになるブドウ糖と、ゆっくりと変化する多種類の糖を含んでいます。これにより、エネルギーの補給が速やかで、かつ持続的に行われる特徴があります。忙しい朝や、勉 ...

こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 冬の食卓に欠かせないミカンは、日本人にとって最も身近な果物の一つです。手軽に食べられる手頃な価格と甘酸っぱい味わいで親しまれていますが、近年の研究ではミカンに含まれる成分とがん予防との関係が注目されています。 この記事では、ミカンの栄養成分やがん予防に関する研究報告、効果的な摂取方法について詳しく解説します。 ミカンに含まれる主な栄養成分とその働き ミカンには様々な栄養成分が含まれており、それぞれが健康維持に重要な役割を果たしています。まず、ミカンの代 ...

レモンの特徴 レモン果汁に含むビタミンＣは100g中50mgと、かなり多い含有量を誇ります。これはレモン１個で１日の所要量の半分をまかなえる量です。 レモンのビタミンＣは皮膚の新陳代謝を活発にし、シミ、ソバカスの沈着を防ぐ効果もあります。また、レモンの酸味の主成分であるクエン酸には疲労回復の効果があり、粘膜や肌の肌の疲れも回復してくれます。 【がん（癌）に作用されると言われている成分】 クエン酸の抗酸化作用はがん予防の効果があるといわれています。文部科学省）と山形県企業振興公社が行った研究では、レモンの酸 ...

こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 「1日1個のリンゴで医者いらず」という諺があるように、リンゴは古くから健康に良い果物として世界中で親しまれてきました。日本でも年間を通じて手に入りやすく、多くの方が日常的に食べている果物の一つです。 近年、リンゴに含まれる成分とがん予防の関係について、様々な研究が行われています。特にリンゴペクチンと呼ばれる水溶性食物繊維や、ポリフェノールの一種であるエピカテキンなどの抗酸化成分に注目が集まっています。 この記事では、リンゴに含まれる栄養成分とがんとの関 ...

大豆の特徴 一般的に大豆と呼ばれるのは黄大豆で、ほかには青や黒などの色大豆などがあります。「畑の肉」といわれるほどで、肉類に匹敵する良質なたんぱく質を含んでいます。ビタミンB1や鉄などの含有量は肉類以上です。 たんぱく質、食物繊維、ビタミンEなども豊富です。骨粗しょう症や更年期障害予防に効果的なイゾフラボンや抗酸化作用のある大豆サボニン、コレステロールを排出させるリノール酸やレシチン､腸内の善玉菌を増やすオリゴ糖なども含みます。 近年注目されている栄養素はサポニンとレシチンです。前者は､体内で脂質の酸化を ...

こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 秋から冬にかけて旬を迎えるサツマイモは、日本人にとって身近な食材です。近年、サツマイモに含まれる成分とがん予防の関係について研究が進められています。 この記事では、サツマイモに含まれる栄養成分と抗がん作用について、2026年時点の最新情報をもとに詳しく解説します。 サツマイモの基本的な特徴と旬の時期 サツマイモの旬は9月から12月にかけてです。収穫後2〜3か月ほど貯蔵することで、でんぷんが糖に変わり甘みが増します。このため、出荷量が多くなるのは秋から冬 ...

こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 日本の食卓に欠かせないジャガイモは、多くの家庭で日常的に使われている食材です。煮物、炒め物、サラダなど調理方法も多彩で、和洋中どの料理にも活用できる万能野菜として親しまれています。 このジャガイモに含まれる成分ががん予防に役立つ可能性があるという研究報告があります。日々の食事に取り入れやすい身近な食材だからこそ、その栄養価値や抗がん作用について正確に理解しておくことは、がん患者さんやそのご家族にとって有益な情報となるでしょう。 この記事では、ジャガイモ ...

はじめに こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 がんを予防するための食生活について考えるとき、ニンニクは多くの研究で注目されてきた食材です。独特の刺激臭とともに、古くから薬効成分が注目されてきたニンニクですが、がん予防においてどのような働きをするのか、最新の研究データをもとに詳しく見ていきましょう。 この記事では、ニンニクに含まれる栄養成分が、がん予防にどのような作用を持つのかを整理し、実際の研究結果や適切な摂取方法について解説します。 ニンニクのがん予防効果に関する研究の歴史 1990年 ...

ニラとがんの関係について こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 がん予防や健康維持のために日々の食事に気を配っている方は多いでしょう。特に緑黄色野菜として知られるニラは、その独特の香りと栄養価の高さから注目されています。 ニラは東アジア原産の野菜で、日本では古くから食用とされてきました。春先から初夏にかけてが本来の旬ですが、品種改良により現在では一年を通して入手できる野菜となっています。冬から春にかけて収穫されるニラは葉が薄くて柔らかく、夏場のものは葉が厚くしっかりとした食感が特徴です。 ...

はじめに こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 長ネギは、日本の食卓に欠かせない野菜の一つです。薬味や鍋料理、炒め物など幅広い用途で使われるこの身近な食材が、実はがん予防に役立つ可能性のある栄養成分を含んでいることをご存じでしょうか。 この記事では、長ネギに含まれる栄養成分と、それらがどのようにがん予防に関わっているのかについて、最新の研究情報を交えながら解説します。長ネギを日常的に食事に取り入れる際の参考にしていただければと思います。 長ネギの基本的な特徴 長ネギは、シベリアなどの寒冷地 ...

タマネギに含まれる抗がん成分とその特性 タマネギは古代エジプト時代からスタミナ食として親しまれ、現代でも世界中で食卓に欠かせない野菜として重宝されています。近年の研究により、特に大腸がんや胃がんなどの消化器系がんに対する予防効果が科学的に証明されつつあります。 タマネギの健康効果の中心となるのは、涙を引き起こす原因でもある「アリシン（硫化アリル）」という成分です。この成分はビタミンB1の吸収を促進し、疲労回復に有効とされています。また、食欲増進効果や血液の凝固を抑制する作用も確認されており、血流改善にも寄 ...

こんにちは。がん専門のアドバイザー、本村ユウジです。 カボチャは、日本の食卓に古くから親しまれている野菜の一つです。 特に西洋カボチャは、鮮やかなオレンジ色の果肉が特徴で、その色素成分には多くの栄養素が含まれています。 近年、カボチャに含まれる栄養成分とがん予防の関係について、国内外で多くの研究が行われています。 この記事では、カボチャの栄養成分とがん予防効果について、2025年から2026年にかけて発表された最新の研究データを踏まえながら、詳しく解説していきます。 カボチャの基本的な特徴と栄養価 カボチ ...