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こんにちは。がん治療専門アドバイザー、本村ユウジです。 冬の食卓に欠かせないミカンは、日本人にとって最も身近な果物の一つです。手軽に食べられる手頃な価格と甘酸っ ...

レモンの特徴 レモン果汁に含むビタミンＣは100g中50mgと、かなり多い含有量を誇ります。これはレモン１個で１日の所要量の半分をまかなえる量です。 レモンのビ ...

こんにちは。がん治療専門アドバイザー、本村ユウジです。 「1日1個のリンゴで医者いらず」という諺があるように、リンゴは古くから健康に良い果物として世界中で親しま ...

大豆の特徴 一般的に大豆と呼ばれるのは黄大豆で、ほかには青や黒などの色大豆などがあります。「畑の肉」といわれるほどで、肉類に匹敵する良質なたんぱく質を含んでいま ...

サツマイモの特徴 サツマイモの旬は9～12月です。主成分は炭水化物で、果糖、ブドウ糖などを含んでエネルギーを生み出します。 サツマイモは食物繊維が多く、便秘の予 ...

こんにちは。がん治療専門アドバイザー、本村ユウジです。 日本の食卓に欠かせないジャガイモは、多くの家庭で日常的に使われている食材です。煮物、炒め物、サラダなど調 ...

はじめに こんにちは。がん治療専門アドバイザー、本村ユウジです。 がんを予防するための食生活について考えるとき、ニンニクは多くの研究で注目されてきた食材です。独 ...

ニラとがんの関係について こんにちは。がん治療専門アドバイザー、本村ユウジです。 がん予防や健康維持のために日々の食事に気を配っている方は多いでしょう。特に緑黄 ...

長ネギの特徴 ネギの故郷はシベリアなどの寒冷地です。長ネギは、寒くなるほどに甘みを増し、１月においしさのピークを迎えます。ネギ特有の辛味成分「アリシン」には、血 ...

タマネギに含まれる抗がん成分とその特性 タマネギは古代エジプト時代からスタミナ食として親しまれ、現代でも世界中で食卓に欠かせない野菜として重宝されています。近年 ...

カボチャの特徴 カボチャにはデンプンや糖質のほか、食物繊維、βカロテンが豊富で、栄養もたっぷりです。特にビタミンＣやビタミンＥが豊富です。かぼちゃのビタミン類は ...

ナスの特徴 インド生まれのナスは、高温を好む夏野菜の代表です。故郷の気候風土に近い７～９月頃のナスが一番おいしくなります。 ナスは他の野菜に比べて栄養素が豊富、 ...

キュウリの特徴 高血圧を予防するとともにむくみを解消するカリウムを多く含みます。表面の白い粉は水分蒸発を防ぐ役割のブルームというもので問題ないのですが農薬と間違 ...

トマトに含まれる栄養成分とがん予防への期待 こんにちは。がん治療専門アドバイザー、本村ユウジです。 トマトは世界中で親しまれている野菜であり、その健康効果につい ...

ピーマンの特徴 ピーマン、パプリカ、シシトウはどれも兄弟です。ピーマンは、トウガラシの中の甘トウガラシを品種改良した野菜です。よく見かける緑色のピーマンは、花が ...

人参の特徴 英語名の「キャロット」はカロテンからついた名前だといわれています。そのためβカロテンをたっぷり含むことで知られています。東洋種と西洋種があり、以前は ...

アスパラガスの特徴 アスパラガスは南ヨーロッパが原産地です。周辺の海岸地域で紀元前から栽培され、春を告げる野菜として親しまれてきました。 日本には１７８１年に観 ...

ほうれん草の特徴 寒さの厳しい西アジア生まれのほうれん草は、春も冬も作られていますが本来の旬は露地栽培される冬です。収穫せずに畑にそのままにしておくと、トウ立ち ...

こんにちは。がん治療専門アドバイザー、本村ユウジです。 冬の鍋料理で親しまれている春菊は、独特の香りと風味を持つ緑黄色野菜です。 近年の研究では、春菊に含まれる ...

小松菜の特徴 江戸時代に東京の小松川（江戸川区）で栽培されるようになり「小松菜」の名がつきました。関東になじみが深く、東京・千葉・埼玉・神奈川で全国生産量の約７ ...